为进一步提高学校食堂膳食质量和服务水平，确保第二食堂菜品的多样性和营养性，结合学校师生实际，对第二食堂特色餐菜品通过技术合作形式引进质量好、服务优、学生满意度高的特色餐菜品。具体技术合作方案如下：

一、技术合作引入主体

四川人文后勤管理有限公司

二、技术合作引进方式

采用现场烹饪比选评议

三、第二食堂二楼特色餐饮档口简介

第二食堂二楼为特色餐档口，就餐座位880个，整体面积约2500平方米（包括后厨面积）；特色餐档口共有12个（档口长3.6米/个，宽65公分）。

四、管理模式

为实现特色餐菜品多样化、营养均衡化、质量优良化、价格合理化，将通过菜品技术合作的方式，提高师生的满意度和食品卫生安全。技术合作服务费按照每月营业额确定的比例考核实施。（技术合作服务费包含：提供能源保障，就餐区保洁、收残、消杀灭服务、餐具清洗消毒及场地设施设备的常规维保，定期开展食品安全、生产安全、消防安全等培训，提供原材料的采购及供应，提供一卡通设备的使用及维护）。为确保学校食品卫生安全，所有物资均由公司统一采购。

五、第二食堂特色餐档口暂定菜品

第二食堂特色餐档口12个，为满足学生需求，根据学生喜好，菜品实行不定期更换。（菜品：干锅，汤锅，砂锅，土耳其烤肉拌饭，烤鱼，肉窜，钵钵鸡，黄焖鸡，滋补汤，羊肉汤、特色面食、米线、炒饭炒面、煎饼等以上菜品只作为参考）。

六、报名资料

报名时需提供特色餐服务方案（包括：①经营项目。②团队服务质量。③营业总体目标。④菜品研发团队及数量。⑤其他方面技术合作的成效。⑥提供现场比选菜品详单）

七、其他要求

1、技术合作方必须具备1年及以上学校特色餐饮经营管理经验。

2、技术合作方可竞争2-3个特色餐档口，并对特色餐档口品种进行不定期更换。

3、多品种多样化经营，按照高校食堂量化管理要求，提升学校餐饮文化，同时充分结合师生的满意度、服务质量、价格、品种、营业额等方面进行末位淘汰制。

4、每个员工在上岗前必须接受职业道德培训和综合素质培训。在工作中要求每个员工把学生当成自己的亲人一样对待。以微笑服务感动学生，让学生有一个温暖的家庭氛围。

5、技术合作服务费按照每月营业额确定的比例考核实施。

（1）寒、暑假和法定节假日涉及餐厅轮休，不足月按一个月结算。

（2）师生凭一卡通刷卡消费，不得私自收取现金（含私装支付宝和微信）。

（3）档口所有餐用具、机具设备、水电改造（含装表）、装饰改造等费用均进入成本核算。

（4）技术合作服务费全年原则上按10个月结算。

6、现场制作考核所用食材全部由参选方自己准备带入现场烹饪。

7、学校将邀请省高校伙专会专家从服务方案、特色餐品种、现场制作等方面进行综合评比。根据综合情况评分，确定特色菜品制作人。

8、现场烹饪考核时间暂定2020年8月26-27日

八、报名时间、地点及联系人

1.时间：2018年8月21日到8月24日上午8:30-11:30,下午2:30-4:30。

2.地点：四川文化产业职业学院学府文产商业管理有限公司204室（女生公寓旁2楼）

3.联系人：郑老师 电话：13568930231 1256041244@qq.com